學(xué)校后勤管理制度(十)

學(xué)校后勤管理制度
．食堂庫房衛(wèi)生：庫房的窗門，天棚，地板保持干凈，四壁無塵，庫架整潔，通風(fēng)隔離，及時(shí)清掃，做到無鼠無蠅，無蚊、無蟑螂。
．餐廳衛(wèi)生：做到無塵，無蠅，無殘羹剩飯，整潔干凈，經(jīng)常清掃。
．個(gè)人衛(wèi)生：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪手指甲，定期體檢，工作服和工作帽要常洗，常換，以確保傳染病。
．餐具衛(wèi)生：保證用熱水洗刷餐具，餐后集中消毒。

、食堂衛(wèi)生管理“五四”制
．從原料到成品實(shí)行“四不”：即采購(gòu)員不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的食品原料；保管人員不收腐爛變質(zhì)的食品原料；加工人員不加工腐爛變質(zhì)的食品原料；餐廳服務(wù)人員不賣腐爛變質(zhì)的食品
．成品（食物）存放、銷售實(shí)行“四隔離”：即生與熟的成品隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離。
．用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”：即一洗，二刷，三沖，四消毒。
．食堂衛(wèi)生采取“四定“的辦法：即定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量。
．食堂工作人員衛(wèi)生做到“四勤”，“六不”：即勤洗澡、剪指甲；勤洗頭、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。售飯時(shí)不用手拿食品；工作時(shí)不吸煙；不隨地吐談；不對(duì)著食品和就餐者打噴嚏；不隨地倒垃圾和臟水；不穿工作服上廁所。

、食堂衛(wèi)生監(jiān)督制度
．將食堂衛(wèi)生制度張貼在餐廳，向所有就餐師生公布，接受群眾監(jiān)督。就餐師生提出的有關(guān)食堂衛(wèi)生的意見反映給總務(wù)處后，食堂工作人員應(yīng)及時(shí)加以改進(jìn)，改進(jìn)不了的，也要向就餐師生做一定程度的說明。絕不能將群眾意見束之高閣，置若罔聞。
．定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生的檢查評(píng)比，睜食堂衛(wèi)生工作中的漏洞。并把檢查評(píng)比的結(jié)果直接和食堂工作人員的獎(jiǎng)金掛鉤，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)，搞好食堂衛(wèi)生工作。
．充分利用廣播、櫥窗、板報(bào)等形式，向就餐師生宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提高其衛(wèi)生意識(shí)。同時(shí)經(jīng)常性的組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生常識(shí)，樹立搞好食堂衛(wèi)生工作的信心，提高自覺性和積極性，有效地搞好食堂衛(wèi)生工作。
．對(duì)食堂炊事人員，定期進(jìn)行身體保健檢查，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病患者或病源攜帶者，立即隔離治療或調(diào)離食堂工作，堅(jiān)決杜絕疾病的傳播，保證全師生每天在干凈、衛(wèi)生的食堂吃到同樣干凈、衛(wèi)生的食品。

、食堂貫徹《食品衛(wèi)生法》制度
．為使《食品衛(wèi)生法》得到全面落實(shí)，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防腸道傳染和食物中毒發(fā)生，保證廣大師生的身體健康，特制定本措施。
．凡食堂工作人員都必須根據(jù)本措施認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，努力搞好本食堂的衛(wèi)生工作。
．食堂主管負(fù)責(zé)全餐廳的衛(wèi)生工作，各管理員負(fù)責(zé)其單位的衛(wèi)生工作，要搞好衛(wèi)生工作崗位責(zé)任制，實(shí)行定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃分包干負(fù)責(zé)。
．虛心接受上級(jí)及衛(wèi)生部門的指導(dǎo)，密切配合其工作，防檢為重，以防為主。
．認(rèn)真落實(shí)全員標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)細(xì)則規(guī)定的飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，把環(huán)境設(shè)備衛(wèi)生、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生搞好。
．本食堂對(duì)餐廳每月自查一次，學(xué)校衛(wèi)生檢查小組進(jìn)行抽查，綜合打分。
．根據(jù)每月衛(wèi)生檢查情況，每月評(píng)選衛(wèi)生先進(jìn)班組、先進(jìn)個(gè)人，并給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
．違反本制度造成食物中毒、事故，應(yīng)立即報(bào)告，及時(shí)處理，并根據(jù)情節(jié)輕重給予批評(píng)、罰款、行政處分、法律制裁。，