河南人喜歡吃什么菜,河南人喜歡吃什么口味

1、安陽扁粉菜

　　KFC是啥？開封菜？

　　那BFC呢？啥？你咋能不知道呢？！那就是扁粉菜呀！

　　扁粉菜是安陽一帶的傳統豫菜，是安陽居民最愛吃的飯菜之一。每天，有很多上班、上學的、遛彎兒的，還有扁粉菜的老食客，會到自己常去的店吃上一碗（還提供免費豆漿）。

　　“一塊二的菜，八毛錢的餅”是扁粉菜的“經典套餐”。扁粉菜以粉條為主料，配上青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中用高湯煮。扁粉菜的關鍵在于高湯，高湯直接影響扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

　　早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫一個得勁！來到安陽，一定要嘗一下~

　　2、武陟油茶

　　相傳楚漢相爭時，劉邦受傷于武德縣（今武陟），住在一戶呂姓人家。呂某以膏湯積殼茶食之，三個月后劉邦傷愈。

　　劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵。”劉邦即位后，在長安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。關于武陟油茶的功效的確是名不虛傳：其具有益肝、健胃、潤肺、補腎、提神生津、強身益壽等多種功能。

　　并具有味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、營養豐富等特點。

　　3、博望鍋盔

　　是河南一種古老美食。傳說是在三國時期，諸葛亮發明的一種軍隊食品。后來制作鍋盔的技法被博望當地農民掌握，流傳下來。博望鍋盔的特點是：它有著鍋蓋般的碩大體型，圓圓的身軀中部凸起，又像頭盔，通體是白色，如生面曬干一樣。

　　每個直徑一尺余，厚二寸，重達四斤。

　　吃起來酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。烤好的博望鍋盔不焦不煳，切開后是生面的顏色，吃起來卻是熟饃的味道，而且筋香柔韌，質脆酥香。開集的時候，看見有人賣就得趕緊排隊去買，下手晚的只恨爹媽給自己少生了兩條腿。想吃鍋盔，得趕緊吶！

　　4、靈寶肉夾饃

　　說起肉夾饃，很多人會想到西安肉夾饃，其實咱們河南也有地道的肉夾饃呢！那就是靈寶肉夾饃呀！（要流口水啦~~）

　　其實，靈寶肉夾饃與西安肉夾饃的區別就在于：西安肉夾饃就是一般的白面餅子夾肉，與白吉饃十分相似；而靈寶肉夾饃的面餅會在表皮涂油，并在煤火烤爐中高溫烤制，外有螺旋花紋、酥脆焦香、內嫩勁道，更能滿足食客的味蕾哦。

　　靈寶肉夾饃不僅要求酥脆橙黃的外表、更講究內在的口感，肉的質量和鹵的口味、火候，是肉夾饃是否好吃的關鍵。香噴噴的鹵肉和大蒜、青椒剁碎夾入饃中，這香辣，真是爽呆了！

　　可以說是色香味俱全且便于攜帶的河南快餐美食代表。

　　5、洛陽牛肉湯

　　洛陽人愛喝湯，河南人都知道！尤以牛肉湯為代表，遍布大街小巷的牛肉湯館生意都很紅火。

　　有網友調侃”洛陽每年賣出的牛肉湯，可以裝好幾條洛河呢！“洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，絕非一般肉湯可比。

　　煮湯前，須將買來的牛骨放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈見底，就可以將牛骨下鍋煮，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮牛骨時，鍋中不能放任何佐料。否則，就會破壞了湯的靈性。

　　牛肉湯配餅絲是洛陽人的最愛~

　　試想，寒冷的冬天，一碗牛肉湯下肚，絕對暖身養胃！

　　對了，還可以免費續湯哦~

　　6、開封灌湯包

　　灌湯包就是餡兒里面有湯的包子啦。（這個解釋是不是有點太通俗了...）

　　其實啊，開封灌湯包是一種”高大上“的美食，它在北宋時可是皇家食品呢，后來才傳入了尋常百姓家。

　　開封灌湯包不僅形式美（有好多個褶兒、外型美觀），其內容更是精美別致：面皮、肉餡與鮮湯同處一室，將吃面、吃肉、吃湯的食客三大需求一體化，是一種整合的誘人魅力，很省事兒有木有？

　　是不是很高大上啊！~~

　　7、壯饃

　　濮陽一帶，流傳著一種特色美食??壯饃。

　　其味道鮮美、油而不膩，分素和葷兩種：素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當地的特色原料制成。

　　葷的是由肉和調料制成。形狀是直徑三十到六十公分，厚度一寸半的圓形大餅，堪稱餡餅中的巨無霸。

　　壯饃的起源，有兩個版本的傳說，一個與宋代抗金故事有關，另一個則是關于狀元及第的傳說。而壯饃真正風光的歷史，則是從清末民初開始的，它是在一個叫王五輩的手中發揚光大的。

　　王五輩的每個饃用新鮮豬后腿肉半斤，切成薄片，和大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料一起調成餡，把醒好的面用搟面杖搟成餅狀，攤上餡心，再覆蓋一層。

　　放入盛滿香油的雙層鏊子內，最后做成壯饃。每每一出鍋，就被人排隊買光。壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大。

　　溫馨提示：由于壯饃是死面的，多吃會脹肚。

　　8、河南燴面

　　說到河南，不得不提河南燴面。

　　燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內放入原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋煮（因此有的地方燴面也叫“拽面”）。

　　盛出的面澆上肉湯，再放上肉片、青菜，讓人看著就食欲大增~吃的時候配著香菜、辣椒油、糖蒜、陳醋等佐料，那味道，美滴很！一邊吃面，一邊喝湯。燴面集合了湯、面、肉、菜于一身，因此它也成為了“最頂饑”的河南美食之一，橫掃饑餓，那就來碗燴面吧！

　　9、漿面條

　　取綠豆用清水浸泡后，打成豆漿，放容器中任其自然發酵至有酸腐味（這就是“漿”）；芹菜焯水、切粒，黃豆加鹽、八角煮熟；

　　干芝麻葉用熱水浸泡回軟，再用熱水浸泡；發酵好的漿倒入鍋里煮至80℃的時候，漿水表層會泛起一層白沫。

　　這時，淋一點香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細膩光滑；下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

　　它吃起來有種酸酸的口感，酸中夾著香。吃下去酸的讓人開胃，香的味道讓人意猶未盡。品其中的味道，入口柔滑，入胃溫養。酸香爽口，有清熱利尿，健胃強身之效。廣泛流傳于河南各地。

　　10、胡辣湯

　　以逍遙鎮、北舞渡為代表的胡辣湯是河南人“口”熟能詳的美食之一。其因加入胡椒而辣，所以叫做“胡辣湯”。湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口是胡辣湯的特點。

　　它還富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。正宗的胡辣湯，必不可少的就是要有一個木制大勺子，小時候媽媽在家熬湯時不時打湯的畫面，是豫姐童年美好的回憶（幸福感爆棚~）。