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    哺乳動物的脂肪有什么作用

    更新:2023-09-18 11:15:45 高考升學網

    脂肪是體內儲存能量的倉庫,當我們肚子餓了,又來不及吃東西的時候,脂肪就會分解,給我們提供能量,讓我們不至于由于低血糖,身體各部分缺乏能量而發生昏倒。脂肪還可以保護內臟,維持體溫;身體必需的一些不能溶解于水、只能溶解于脂肪的維生素,還需有脂肪的幫助,才能被吸收到身體中去,身體內許多的代謝過程沒有脂肪的參加也不能進行。

    (1)脂肪的供給量

    脂肪無供給量標準。不同地區由于經濟發展水和飲食慣的差異,脂肪的實際攝入量有很大差異。我國營養學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%,其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應為1:1:1。亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。

    (2)脂肪的來源

    脂肪的來源可分下述二種:

    動物性來源:動物體內貯存的脂肪,如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等;動物乳中的脂肪,如奶油等。

    植物性來源:植物性脂肪來源主要是從植物中的果實內提取,如芝麻、葵花子、花生、核桃、松籽、黃豆等。

    脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。下表是幾種食物中的脂肪含量。從下表內的數字可見,果仁脂肪含量最高,各種肉類居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少。

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