中式快餐如何管理員工

　　中式快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，對(duì)內(nèi)做好員工管理，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，為食客提供一個(gè)舒適的就餐環(huán)境逐漸成為關(guān)注的焦點(diǎn)。俗語(yǔ)說(shuō)：“無(wú)規(guī)矩，不成方圓”想要管理好一家快餐加盟店，規(guī)章制度是必須要有的。

任務(wù)管理

　　餐廳廚師長(zhǎng)面向經(jīng)理。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無(wú)條件服從管理，有意見(jiàn)事后通過(guò)適當(dāng)?shù)那�道反�?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門(mén)的基本準(zhǔn)備工作。檢查落實(shí)沒(méi)有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開(kāi)。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無(wú)誤后組織清理室外衛(wèi)生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。

　　衛(wèi)生方面要做到"一塵不染"--餐桌椅從上到下清潔無(wú)污跡;用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)也不得聚眾打鬧閑聊。

時(shí)間管理

　　每位員工都應(yīng)每天按照公司規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對(duì)其成長(zhǎng)成才全面負(fù)責(zé)。考勤管理由前廳負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定期公布。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。

服務(wù)規(guī)范

服務(wù)宗旨

　　1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務(wù)。

　　2.全面，全員，全程服務(wù);盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說(shuō)明情況請(qǐng)示經(jīng)理后再做答復(fù)。餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對(duì)客人的服務(wù)，見(jiàn)了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報(bào)。

　　3.知情服務(wù)：對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用

　　4.實(shí)行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。

　　5.小飯店，大服務(wù);從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見(jiàn)真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹(shù)立自己的服務(wù)。

　　6.等服務(wù)：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來(lái)，滿意而歸。

　　7.始終注意與客人語(yǔ)言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。