餐飲企業文化制勝之道

　　餐飲企業文化，是一個企業所特有的文化氣氛和情調，也是企業立身于社會所必需的精神支柱。它不僅能夠解釋企業內部的運作情況，把企業價值觀念表現出來并感染員工，從而加強企業員工的價值觀念，強化企業管理，更為重要的是它還能向企業的管理者指出企業中最重要的問題，從而幫助企業管理者改善信息溝通、人際關系和決策等問題，在企業中創造出一種新的氛圍，以適應競爭日趨劇烈的企業環境。

　　餐飲企業文化包含的企業價值觀和經營目標記錄了企業在過去成功與失敗的經驗，以及企業決策者為企業制訂的發展前景。通俗說，企業的經營管理離不開企業文化的導向。其功能體現在以下五方面：

　　一是超前引導。企業對人才的培養內容不僅包括業務技術知識，而且還包括企業文化精神的內容。通過這種企業精神的培訓，使企業精神在員工心中形成共識，引導員工齊心協力，為實現企業的共同遠景做出貢獻。

　　二是對員工行為的跟蹤引導。企業文化管理模式主張把代表企業精神的企業價值觀變為具體的依據和準繩，使員工能夠隨時參照，并依次控制自我，使自己在企業的生產經營活動中不致脫離企業的大目標。增強員工的企業向心力。

　　當個人價值觀與企業價值觀融為一體時，企業成員才會感到自己不僅是在為企業工作，也是在為自己工作。這種員工與企業的和諧一致，能夠激發起員工強烈的歸屬感和自豪感，使員工感覺到企業目標的實現也意味著個人利益需求的實現。這樣就能最大限度地激勵員工為實現企業的崇高目標而勤奮工作，積極進取。

　　三是對企業員工產生激勵。企業文化管理模式一方面采用個人激勵的手段與方法，例如晉升可以賦予個人更多的責任與權力，在企業內部創造一種相互尊重等、民主的氣氛等，激勵員工追求出色工作的愿望和在出色的企業中工作的要求;另一方面又采取群體激勵的方法，如為企業員工提供統一的價值觀念，形成具有戰斗力的團隊精神等，滿足員工在出色的企業中工作的愿望。通過企業英雄人物、典禮儀式及文化網絡等因素的強化，為企業員工實踐價值追求提供了機會，對個體行為的積極性產生了更持久，更廣泛的影響。

　　四是對企業員工的規范與約束。在具有強烈文化氣氛的企業中，企業價值觀引導和約束人們的行為，使之符合企業整體的價值標準。在企業文化的引導與約束下，員工能自覺意識到應該做什么事、應該提倡什么，從而對產品和服務的質量精益求精，對顧客高度負責，為企業創造美譽度和知名度。

　　五是協調企業與社會的關系。企業作為社會有機體中的細胞，它的生存與發展一方面依賴社會向它提供的必要的生存空間，另一方面企業也要承擔起它對社會應負的責任。企業文化中崇高社會目標的規定、企業文化網絡的建立等為企業如何協調與社會的關系，提供了有利的前提。

　　可想而知，人們在一種先進的強企業文化氛圍中工作，會充滿自豪感和主人翁精神，會忘我地、創造性地工作，并井然有序、高效精確，人際關系融洽，減少內耗與效率損失，并減少工作中大量不必要的沖突與摩擦。企業的效益會因此大大提高。