咖啡廳規章制度(三)

、廚房的衛生工作由經理和廚師長每天進行檢察監督，如有不符合衛生要求者處元/次以上罰款。

、管理人員不定期對吧臺和廚房進行衛生突擊檢察，如發現不符合衛生要求的，至少處以元/次罰款。

四、財務制度

、部門申購原材料均需填制申購單由經理審核簽字后方可上報，領用材料需填制領料單。申購單和領料單一并交股東備查。

、收銀員要妥善保管相關票據并做好歸類整理，廚房內的送貨票據需有廚房負責人簽收方可上帳，吧臺內的半成品類送貨票據需有吧臺人員和廚房負責人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據由收銀員負責簽收入庫并登帳，并及時如實登記相關的帳務，要做到帳帳相符，帳實相符。

、保證單據內容真實、準確、完整。不得隨意涂改,免單類必須有股東簽字并注明原因。

、不得擅自多收或少收營業款，如需坐支費用，必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。

、加菜單和點菜單的收銀聯及統計表格交經理審核并簽字，出單聯由廚房和吧臺人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務聯由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯和財務聯必須有當值管理人員簽字并注明原因，廚房聯和吧臺聯必須有相關部門人員簽字。

、嚴格發票管理，不得濫用或盜用公司發票。

、收銀員不嚴格執行財務制度，根據具體情況除了追究其經濟責任外另處以--元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處元/張罰款。