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    職工餐廳管理辦法(五)

    更新:2023-09-14 03:00:42 高考升學網
    職工餐廳管理辦法

    、熟悉并嚴格執行《食品衛生法》,拒絕采購發霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。

    、搞好市場調查,及時掌握市場價格、貨源渠道,保證所購物品及原材料質優價廉。

    、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單,交保管員驗收入庫。

    、嚴格遵守財務制度,做到發票與實物相符,手續完善,結算及時準確。

    、積極參與餐廳管理,主動提供市場信息,根據市場變化提出合理化的采購建議。

    、做好領導交辦的其他工作任務。

    (五)保管員崗位職責

    、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫,需過秤的要過稱,需計件的要核對清楚。

    、庫內食品及原材料要分類存放,擺放整齊,標記明顯,建立原材料進出帳簿,保證帳實相符。

    、同類材料憑領料單,按先進先出的原則做好發料工作。

    、庫內常備食品、原材料儲備有定額,及時做好申購計劃。

    、要加強所存食品、原材料的管理,確保不生蟲、不霉變,防止腐爛變質,最大限度地減少損失。

    、定期做好物資清點。

    、不得擅自存放個人物品。

    、完成領導交辦的其他工作任務。

    (六)服務員崗位職責

    、服務員必須具備正確的服務意識,具有良好的儀容儀表,熟練的專業知識和豐富的工作經驗和接待能力。

    、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈,無瘓雜物,餐具要進行全面消毒洗刷。

    、就餐結束后,要及時清理衛生。

    、下班前檢查是否關閉水龍、電源等,并整理好所有用具。

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