職工餐廳管理辦法(三)

職工餐廳管理辦法
、熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。
、搞好市場調(diào)查，及時(shí)掌握市場價(jià)格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
、采購的物品及原材料必須當(dāng)天填好入庫單，交保管員驗(yàn)收入庫。
、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做到發(fā)票與實(shí)物相符，手續(xù)完善，結(jié)算及時(shí)準(zhǔn)確。
、積極參與餐廳管理，主動(dòng)提供市場信息，根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。
、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
（五）保管員崗位職責(zé)
、對采購的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫，需過秤的要過稱，需計(jì)件的要核對清楚。
、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標(biāo)記明顯，建立原材料進(jìn)出帳簿，保證帳實(shí)相符。
、同類材料憑領(lǐng)料單，按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。
、庫內(nèi)常備食品、原材料儲備有定額，及時(shí)做好申購計(jì)劃。
、要加強(qiáng)所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)，最大限度地減少損失。
、定期做好物資清點(diǎn)。
、不得擅自存放個(gè)人物品。
、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
（六）服務(wù)員崗位職責(zé)
、服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識，具有良好的儀容儀表，熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和接待能力。
、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈，無瘓雜物，餐具要進(jìn)行全面消毒洗刷。
、就餐結(jié)束后，要及時(shí)清理衛(wèi)生。
、下班前檢查是否關(guān)閉水龍、電源等，并整理好所有用具。

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