餐飲店店長崗位職責篇1

1.協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2.編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

3.負責制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

4.與總經理、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

5.負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

6.負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

7.負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

餐飲店店長崗位職責篇2

1、店內的主要崗位由店長監督，而店長主要職責是賣場衛生陳列和人員管理。

2、店長應盡所能團結本小組人員，起到模范帶頭作用，銷售、進貨、提貨、理貨做嚴格監督。

3、店長監督衛生責任區清掃情況。

4、店長對公司各項任務應帶頭完成，做好每次活動的骨干作用。

5、店長對出現緊急問題應有解決的能力并及時上報本店經理，了解員工的情緒，配合經理作好協調工作。

6、店長不斷調整和安排人員到所需崗位工作(服務員不得拒絕店長布置工作，如有違犯按規章制度處罰)。

7、店長對店內商品銷售情況有所了解并做出相應的統計記錄。

8、店長積極地進行市場調查，及時將顧客反饋意見及建議上報給經理配合經理調整商品價格。

9、店長應對服務員的考勤、交接班過程嚴格監督。

10、店長對服務人員買飯、用餐時間進行監督，合理安排人員。

11、店長應積極的帶領服務人員對產品結構進行調整，合理陳列商品，注重產品形象。

12、店長根據本店的地理環境、人員分配能作出相應的工作安排(上、下班時間，吃飯時間)，并對財務交接班時認真檢查，以免出現漏洞，對業務員的遲到、早退，嚴格記錄并查明原因。店長主持每日一會流程

1、高喊貫日敬業口號“情系貫日，愛店如愛家”

2、高喊貫日服務宗旨“超出顧客的期望值，是我們服務的宗旨”

3、陳述會議內容

4、會議結束后，店長拍掌示意結束，營業員擊掌兩次，代表示意收到。店長素質要求

1、店長應具備服務員的基本素質以及經理的協調性、細致性。

2、店長應具備良好的個人形象、儀容、談吐大方，有較強的領導才能。

3、店長團結本班組人員在營業過程中及時協調矛盾，正確處理各項事故。

4、在經理外出時能夠代替行使職權。

5、店長應該本著“愛店如愛家”“視顧客為上帝”的工作態度。具備一定的管理能力，能獨立管理前廳的各項工作。

6、店長必須有半年以上的工作經驗，應積極進取，嚴格要求自己。店長對環境、陳列、衛生的要求

1、店前：應隨時進行清掃，保證無明顯污垢及對行人造成行走障礙的物品。

2、臺階：保證方便行走，達到無污跡，不滑的標準，當室外氣溫低于零攝氏度時不得用水清洗，但必須保證開店前即已干燥。

3、門：每日清理并于清潔的同時對其開啟，把手及一切可能出現的問題進行檢查并報告，門口如放腳墊，應及時提醒顧客向外開啟。

4、窗：定期清潔一次，保證明亮、清潔，如遇偶然被污染的情況，應及時處理。

5、窗臺：每日進行清潔一次，重點是擦窗時遺留的水漬及窗臺、墻的轉角和裝飾材料的.轉角處。

6、墻：墻面應該隨時保持本色，清潔重點為墻面懸掛裝飾物本身和四周以及墻面轉角，墻地轉角處等。如發現污染情況，應于當時進行清理當裝飾物取下后應于當時對懸掛或粘貼痕跡進行清理。

7、地面：最重要也是最容易被忽視的地方，主要問題有地面有雜物及足跡、水漬，擦地時不應使用過濕的拖布。

8、貨架：應隨時保持貨架的清潔，在貨架上堅決不許放置個人物品，貨架、柜臺上不許出現空缺，及時補貨，合理擺放商品，兒童食品玩具放在底層以便兒童能夠看到。

9、室內樓梯：應保持清潔，并隨時檢查扶手及裝飾物(包括踏步上的裝飾鋼條)是否松動及時否有礙或不便行走，并把情況上報。

10、店內植物：應按性進行養護，并定期(一周)整枝，去掉枯死枝葉，花盆應每日一擦嚴禁在拖地時使拖布與花盆接觸，清理花盆及地面時應將花盆移開。

11、倉庫：值日生每日必須對更衣間進行徹底打掃，保證地面清潔，微波爐清潔無污跡，打掃衛生用具擺放整齊，垃極桶隨時清到，并沖洗干凈，水池子內外清潔，暖氣罩內無垃圾，并保持干凈，門玻璃保持干凈。

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