餐飲部西餐廳主管崗位職責(zé)

西餐廳主管

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　1、直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

　　2、直接下級(jí)：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。

　　2、敬業(yè)愛崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。

　　4、有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，及應(yīng)便能力。

　　5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。

　　2、根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評(píng)估。

　　5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

　　6、了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。

　　7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

　　9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

　　10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

　　11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

　　12、完成上級(jí)布置的其它工作。