餐飲部中餐主管崗位職責

中餐主管

　　一、層次關系

　　1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理

　　2、直接下級：中餐領班

　　二、任職要求

　　1、具有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗。

　　2、熱愛服務工作、工作踏實、認真、有較強的事業(yè)心和責任心。

　　3、通曉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

　　4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力。

　　5、身體健康、儀表端莊。

　　三、崗位職責

　　1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。

　　2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實施。

　　3、負責與相關部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。

　　4、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。

　　5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。

　　6、負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實。

　　7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。

　　8、督導員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。

　　9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準。

　　10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。

　　11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。

　　12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。

　　13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項工作。