清明節手抄報資料大全(二)

味過癮。面和餡都準備完畢，最后一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣，一個個碧綠剔透。

　　棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食。他們還慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。

　　畫卵

　　在一些地方，于清明頭一夜，把雞鴨卵煎熟，染成藍黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫，作為冷食禮品贈送。據說吃畫卵，在隋唐時盛行全國。

　　清明螺

　　清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　食薄餅

　　潮汕人過清明節，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮。餡兩部份，皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡;用糖和麥芽糖經過特殊加工成為

　　“糖蔥”的為甜餡。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食。

　　蒸樸籽?

　　潮汕有一種樹叫樸籽樹，葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸制成樸籽?，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。?品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

　　潤餅菜

　　每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張

　　“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。

　　烏稔飯

　　關于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的