經營策劃酒吧娛樂會所計劃書(二)

（）做好營業前的最后檢查工作，認真仔細

（二）營業中

巡視檢查每一個吧臺工作，合理安排檢查順序；

，吧臺管理

（一）主持全面工作，確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任.

（二）根據酒、飲品、什項（香煙、紙巾）、水果的庫存及銷售情況制訂進貨計劃，交采購部進貨，有必要還必須做好驗收，保證進貨質量。

（三）檢查酒吧的衛生清潔、配備是否齊全，擺設是否妥當。

（四）作好所有酒吧用品、財產的保護和存放。

（五）對本部員工素質、服務水準、服務技巧，負有培訓提高的責任。

（六）做好每日營業報表，不斷改善酒吧，向經理報告工作。

（七）對待客人投訴問題，正確理解客人的真正目的，對投訴的結果要更進一步的關注

，酒單推銷

酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇。

如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。

努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現在的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。

以上是本人對酒吧管理的個人想法還望參考。