幼兒園規(guī)章制度大全(六)

、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好習(xí)慣。

、水果要洗凈削皮后再吃。

、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，換工作鞋，便后肥皂洗手，操作時不抽煙。

幼兒園食品衛(wèi)生“五四”制

“五四”制衛(wèi)生法是管理幼兒飲食衛(wèi)生的中心內(nèi)容，是原則性較強(qiáng)的法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品“五四”制衛(wèi)生管理法，是搞好飲食衛(wèi)生，把住病從口入的關(guān)鍵。

（）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：驗貨員不驗、保管員不收、炊事員不做、保教老師不給幼兒池腐爛變質(zhì)的食品，層層把關(guān)，防幀從口入，確保食品安全。

（）成品（食物）存放“四隔離”制度：生熟分開，成品與半成品分開，食品與雜物、藥物分開，食品與天然冰分開。在幼兒園，應(yīng)做到凡是入口食品從制作到保存嚴(yán)防交叉污染，嚴(yán)格生與熟的分開；食品冷藏要魚肉分開、生熟分開；并隨時保持冰箱冰柜內(nèi)外清潔衛(wèi)生，無異味。

（）用具、食具實(shí)行“四過關(guān)”，幼兒的餐具必須做到洗、涮、沖、消毒規(guī)范化，保持食具清潔及消毒可靠，不走形式。

（）廚房的環(huán)境衛(wèi)生，采取“四定辦法”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，各負(fù)其責(zé)，衛(wèi)生檢查要定期和隨機(jī)相結(jié)合，并做好檢查紀(jì)錄。

（）個人衛(wèi)生要做到“四勤”：勤儉指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服和工作帽。

食堂倉庫管理制度

一、倉庫保管員要具有良好的職業(yè)道德，工作認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)。

二、堅決杜絕存放其他物品，確保食堂倉庫專庫專用。對入庫的食品要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，杜絕“三無”食品、垃圾食品和偽劣食品進(jìn)入庫房，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。

三、物品保管要規(guī)范、條理化。各類物品進(jìn)庫后要按主、副食品的指定位置分類擺放，并標(biāo)有明顯標(biāo)志。

四、要保持庫房內(nèi)清潔整齊，干凈明亮，積極做好通風(fēng)、防潮工作。食品要離地離墻，防止受潮霉變。做到無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠。

五、保管員要經(jīng)常對物品進(jìn)行檢查，做到心中有數(shù)，防止浪費(fèi)、積壓。對缺貨食品要及時通知有關(guān)人員補(bǔ)貨，以免影響正常工作。

六、每月底有保管員和炊事班長進(jìn)行盤點(diǎn)，認(rèn)真填寫庫存物品盤點(diǎn)表，并上交分管領(lǐng)導(dǎo)。

食品驗收制度

一、驗貨人員要有良好的職業(yè)道德，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，責(zé)任心強(qiáng)。

二、對所需食品均向廠家或商家索取衛(wèi)生許可證和檢測報告。

三、驗貨時要做到一看、二聞、三過數(shù)，嚴(yán)禁“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）食品、垃圾食品及腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入幼兒食堂和庫房，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，杜絕一切不安全因素。

四、據(jù)實(shí)填寫食品驗貨登記表，對自己的驗收工作負(fù)責(zé)。

食品衛(wèi)生消毒制度

一、幼兒使用的碗、分餐盤、勺、桶每餐后洗涮干凈，蒸汽消毒分鐘，并做到洗、涮、沖、消毒規(guī)范。

二、食堂使用的盆、刀、小板子每天洗涮干凈后用“”消毒，并確保其里外干凈，無油污。

三、盆、桶、菜板、刀要嚴(yán)格生熟分開，標(biāo)記明顯，專物專用，按要求放在指定位置，杜絕交叉使用。

四、面板用后要清理干凈，蓋好蓋布。要求每周五涮洗一次。菜板用后要沖洗干凈晾干，板面無殘渣。，