飲品公司產(chǎn)品質(zhì)量整改

更新：2023-09-17 20:22:22 高考升學網(wǎng)

1. 關于涼茶產(chǎn)品混濁及藥物沉淀問題

　　1) 關于涼茶混濁變質(zhì)問題

　　a) 加強UHT殺菌溫度管控。

　　b) 根據(jù)目前灌裝機的結(jié)構(gòu)，且經(jīng)多次實驗顯示灌裝機停機超過1分鐘，罐中心溫度會下降2～3℃，因此停機超過1分鐘，重新開機要掛瓶30秒以上方可灌裝，且須經(jīng)品管檢測罐心溫度達到管制要求才可下蓋生產(chǎn)。

　　c) 加強潔凈室的衛(wèi)生管制及人員進出衛(wèi)生管制，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量問題追蹤顯示，人員在交班、吃飯時間所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題相對較高，相對加強管控;且目前每個公司清洗瓶口水均有80℃熱水，將導致潔凈室天花板上冷凝水嚴重，導致天花板上芽孢及微生物均較多。做好一小時消毒一次。

　　d) 因目前加大對瓶口殘留問題進行管控，因此清洗瓶口水的壓力均較大，定有部分清洗水進入產(chǎn)品中，因此加強RO水的微生物控制。

　　e) 加強生產(chǎn)過程中回收瓶的清洗回收管制，確保微生物超標而導致產(chǎn)品質(zhì)量

　　f) 加強倒瓶前產(chǎn)品的管制，確保所有的產(chǎn)品均有經(jīng)倒瓶后冷卻。

　　g) 加強洗瓶水、洗蓋水的余氯控制，確保余氯的穩(wěn)定。

2. 奶產(chǎn)品瓶口殘留問題

　　1) 目前熱線加強控制灌裝液位的管控，效果不錯。

　　2) 冷線加強灌裝機的液位控制，及吹瓶機的容量控制。

　　3. 脂肪上浮

　　1) 建議無菌線采用加氮氣方法，確保產(chǎn)品中瓶口無空氣存在。

4. 八寶粥結(jié)凍問題

　　1) 產(chǎn)品每罐的農(nóng)副產(chǎn)品的重量控制在54～58g左右。以確保罐內(nèi)固形物，產(chǎn) 品經(jīng)冷凍后而出現(xiàn)問題。

　　2) 調(diào)整產(chǎn)品殺菌公式，確保不會因殺菌過頭而出現(xiàn)淀粉析出。