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    乳品工程專業課程有哪些

    更新:2023-09-16 22:50:00 高考升學網

    一、乳品工程專業課程

    乳品工程制圖基礎知識,乳品機械工程基礎知識,食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術;乳品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制;乳 品加工與其貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化;乳品與其制品各種危害因素 及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術;乳品加工基本技術及質量安全控制技術、乳品 加工機械與設備、乳品工廠設計與環境保護。

    二、乳品工程專業培養目標

    培養具備德、智、體等方面全面發展,政治素質好,知識結構合理,具有乳品 專業技術知識和能力,具有一定的數據分析處理、實驗室操作技能、工程與機械及微生物知識與 技能、食品化學與分析檢驗、企業經營與經濟分析等能力,具備較豐富的乳品加工和質量管理知 識,同時具有一定的其他食品領域的知識,能在乳品企業、科研機構、質檢、工商、食品藥品監督等 相關企事業部門從事乳品加工、新產品開發、乳品科學研究、乳品質量檢驗、乳品深加工和乳品質 量管理等方面工作的知識、能力和素質協調發展的工程技術人才。

    三、乳品工程專業簡介

    乳品工程專業培養具有乳品專業技術知識和能力,政治素質好,知識結構合理,具有一定的數據分析處理,基礎實驗室操作技能,工程與機械知識,微生物基礎知識與技能,食品化學與分析檢驗,企業經營與經濟分析等能力,具有較豐富的乳品加工和質量管理知識,具有一定的其它食品領域的知識,能從事乳品科學研究、新產品開發、乳品深加工和乳品品質檢測等方面工作的知識、能力、素質協調發展的復合性應用型人才。

    乳品工程是食品科學與工程一級學科下設的本科專業。需要掌握生物化學、乳品化學和乳品微生物、食品營養的基本理論與實驗技術

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