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    餐飲服務員崗位職責

    更新:2023-09-17 12:38:02 高考升學網

    餐飲服務員崗位職責(一)

      1、接受部長分配的服務工作,向客人提供優質服務。

      2、負責開餐前的準備工作。

      3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養、清潔。

      4、搞好營業前后的衛生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

      5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

      6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務

      7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

      8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

      9、熱情接待每一位客人。

      10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。

      11、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

      12、將客人的要求傳遞給廚房。

      13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

      14、能迅速有效地處理各類突發事件。

      15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

      16、負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。

      17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

      18、保持個人身體健康和清潔衛生。

      19、做好安全保衛,節電節水工作。檢查門窗,水、電、氣開關,空調開關,音響情況。

      20、發揚互助互愛精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務接待工作。

      21、了解和執行餐廳的規章制度。

    餐飲服務員崗位職責(二)

      1. 整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。

      2. 上班前了解就餐人數及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。

      3. 正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。

      4. 按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

      5. 客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店及經營性質。

      6. 服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

      7. 當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

      8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以優質的服務使客人滿意。

      9. 操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

      10. 如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。

      11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。

      12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛生整潔。

      13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最后祝客人用餐愉快。

      14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加最后一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務。

      15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。

      16. 如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,并提醒隨身物品。

      17. 送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。

      18. 收臺時應按收臺程序進行收臺,要及時整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。

      19. 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導后方可下班。

      20. 出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺,站臺現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態,接待好每一批客人。

      21. 員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人付出,得失,應互相幫助,遵守本店一切規章制度。

      22. 積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力,形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧,爭取做一名優秀服務員工。

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