餐飲部中餐廳理菜員崗位職責(zé)

中餐廳理菜員

　　一、層次關(guān)系

　　直接上級(jí)：中餐廳領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具體高中以上文化程度。

　　2、具有一定的餐飲操作技能，受過(guò)餐飲專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有一定的菜肴知識(shí)。

　　3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)態(tài)度端正。

　　4、身體健康，精力充沛。

　　三、崗位職責(zé)

　　負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟汁醬，服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與后臺(tái)跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務(wù)的后勤工作。

　　1、服從餐廳領(lǐng)班的安排，嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及餐廳的各項(xiàng)規(guī)定。

　　2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會(huì)，并聽(tīng)取領(lǐng)班的任務(wù)布置。

　　3、負(fù)責(zé)備餐間的開(kāi)餐準(zhǔn)備，備好各種調(diào)味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤(pán)等用具。

　　4、與廚房保持聯(lián)系，開(kāi)餐時(shí)間負(fù)責(zé)菜員及廚師之間的協(xié)調(diào)，并與其保持良好工作關(guān)系。

　　5、了解當(dāng)日廚師特別推薦及廚房供應(yīng)情況，及時(shí)反饋餐廳領(lǐng)班。

　　6、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，認(rèn)真把關(guān)好每道菜肴，保質(zhì)保量并及時(shí)準(zhǔn)確地將菜肴送至餐廳。

　　7、協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。

　　8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品等，妥善保存訂單，以便時(shí)后復(fù)查審核。

　　9、負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。

　　10、每日檢查物料用品損耗，并累計(jì)缺物清單報(bào)餐廳領(lǐng)班。

　　11、負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作，開(kāi)餐結(jié)束與傳菜員一道做好收餐工作。

　　12、完成領(lǐng)班交給的其他工作。