餐飲部副經理崗位職責

餐飲部副經理

一、層級關系

　　1、直接上級：餐飲部經理

　　2、直接下級：餐飲部主管

二、任職要求

　　1、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。

　　2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，年齡30歲以上。

　　3、具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲預算。

三、崗位職責

　　1、協助部門經理做好各項工作，對經理負責并報告工作。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。

　　3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、督促廚師長做好食品衛生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。

　　6、發展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。

　　7、參加餐飲部經理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。

　　8、在部門經理離店期間或休息時，代行部門經理職責。