2020年最新食品安全法知識競賽試題及答案

1、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)許可的有效期為幾年：（ ）

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

2、世界上第一部關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的文獻(xiàn)出自哪個(gè)國家？（ ）

A.美 B.英 C.法 D.中

3、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定（）方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。

A、食品安全事故處置 B、食品安全保障

C、食品保鮮制作 D、食品運(yùn)輸保障

4、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識：（ ）

A、英文 B、本國文字 C、中文 D、其他文字

5、各級食品藥品監(jiān)管部門依照《食品安全法》和各級政府規(guī)定的職責(zé)，對下列哪個(gè)領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理：（ ）

A、餐飲服務(wù) B、食品生產(chǎn)

C、食品流通 D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)

6、餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（ ）

A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年

7、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于幾年：（ ）

A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

8、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（ ）

A、藥品 B、既是食品又是藥品的中藥材 C、食品防腐劑 D、天然食用色素 9、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全（ ）

A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用

C、加入一定量的開水后便可食用 D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用。

10、公民發(fā)現(xiàn)某飯店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴。（ ）

A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商行政管理部門 D、農(nóng)業(yè)部門

11、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：（ ）

A、河豚魚 B、黑魚 C、墨魚 D、鰻魚 12、清晨忌吃的三種食物有( )

A.飲料, 香蕉, 菠蘿 B.蘋果，梨，草莓

C.牛奶，肉類，番薯 D.茶，蜜糖水，面包

13、下列那種豆類食品消化率最高？（ ）

A熟豆粒 B熟豆?jié){ C豆腐 D生豆芽

14、餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法不會導(dǎo)致食品污染：（ ）

A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 抽煙

15、餐飲從業(yè)人員工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那種顏色：（ ）

A、藍(lán)色 B、黑色 C、綠色 D、白色或淺色

16、下列哪種水果的維生素C含量最高？（ ）

A橘子 B葡萄