餐飲管理與服務

　　旨在培養(yǎng)現代飯店餐飲管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業(yè)經營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、現代飯店餐飲管理、現代飯店餐飲營銷、餐飲服務、酒水知識與酒吧管理、廚房設計與管理、公共關系、飯店英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識、餐飲管理與服務綜合實、烹飪操作訓練、畢業(yè)論文等，以及各校的主要課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會餐飲業(yè)的餐飲管理與服務與技術崗位。

　　導游

　　旨在培養(yǎng)導游服務與旅行社管理技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現代旅行社管理及導游服務的基本理論和技能，從事旅行社經營管理和導游接待服務的高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游經濟學、旅游市場營銷、旅游資源學、旅行社經營與管理、旅游企業(yè)會計基礎、旅游企業(yè)財務管理、旅游法規(guī)、導游基礎知識、導游業(yè)務、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社(計調、外聯(lián)、導游等)崗位實、景點考察調研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅行社、旅游景區(qū)導游及相關管理與技術崗位。

　　會展策劃與管理

　　培養(yǎng)目標：適應和會展事業(yè)發(fā)展需要、德才兼?zhèn)洹⑹炀氄莆諘�展實際運作，能夠在會展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、大中型企事業(yè)單位、政府宣傳部門從事會展策劃和管理以及展覽設計的高級應用型人才。

　　主要課程：管理經濟學、企業(yè)管理學、國際貿易概論、市場營銷學、會計學、人力資源管理學、市場調查和預測、展覽實務、會議組織和管理、展示設計、計算機輔助設計、場景制作、會展設備管理、會展禮儀、廣告學、公共關系學、商務談判、會展經濟與實務、會展概述、會展文案、會展運營與管理、會展營銷等。

　　就業(yè)方向：可在會展業(yè)、旅游業(yè)、廣告業(yè)、機關企事業(yè)單位的宣傳部門、公共關系部門與發(fā)展開拓部門，從事會展的市場調研、策劃、組織管理和運作工作。

　　景區(qū)開發(fā)與管理

　　旨在培養(yǎng)現代景區(qū)開發(fā)與管理技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現代景區(qū)開發(fā)與管理的基本知識和技能，從事旅游景區(qū)、景點開發(fā)與管理和導游接待服務的高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游經濟學、旅游市場營銷、統(tǒng)計學原理、旅游資源學概論、建筑學原理、環(huán)境與規(guī)劃基礎、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社經營與管理、旅游企業(yè)財務管理、旅游法規(guī)、導游基礎知識、導游業(yè)務、客源國概況、國際禮儀、景區(qū)開發(fā)與管理、導游崗位實、景點考察調研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅游景區(qū)、景點及旅行社管理與技術崗位。

　　酒店管理

　　旨在培養(yǎng)現代飯店管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現代飯店經營管理的基本知識和服務技能，從事飯店經營管理和接待服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：飯店管理概論、現代飯店營銷、現代飯店財務管理、現代飯店餐飲管理、現代飯店前廳與客房管理、飯店服務技能、中西餐知識、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、飯店英語、公共關系、飯店餐飲管理綜合實、畢業(yè)論文等，以及各校的主要課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅游飯店、酒店的管理與服務技術崗位。

　　旅行社經營管理

　　旨在培養(yǎng)培養(yǎng)旅行社經營管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現代旅行社管理及導游服務的基本理論和技能，從事旅行社經營管理和導游接待服務的高級技術應用性人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游經濟學、旅游市場營銷、旅游資源學、旅行社經營與管理、旅行社財務管理、旅游企業(yè)會計基礎、旅游法規(guī)、導游基礎知識、導游業(yè)務、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社(計調、外聯(lián)、導游等)崗位實、景點考察調研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅行社、旅游景區(qū)管理與技術崗位。

　　旨在培養(yǎng)旅行社、旅游飯店管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握旅游企業(yè)管理和服務的基本知識與技能，從事旅行社、旅游飯店等旅游行業(yè)經營管理和接待服務的管理和高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游經濟學、旅游市場營銷學、旅游資源學、旅游法規(guī)、旅游企業(yè)財務管理、旅游飯店管理概論、現代飯店餐飲管理、現代飯店客房管理、旅行社經營管理、導游業(yè)務、導游基礎知識、飯店崗位實、飯店管理綜合實、旅行社導游實、外聯(lián)崗位實、畢業(yè)論文等，以及各校的主要課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅行社及旅游飯店等旅游企業(yè)管理與技術崗位

　　烹飪工藝與營養(yǎng)

　　旨在培養(yǎng)烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)主干課程與主要實踐環(huán)節(jié)：烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術實訓、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術與飯店餐飲管理綜合實、畢業(yè)論文等，以及各校的主要課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。

　　涉外旅游

　　旨在培養(yǎng)涉外旅游企業(yè)管理與服務技能的專業(yè)。

　　專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握涉外旅游企業(yè)(涉外飯店、國際旅行社等)管理與服務技能，從事涉外旅游企業(yè)經營管理和服務的高級技術應用性專門人才。

　　專業(yè)核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)：旅游學概論、旅游飯店管理概論、旅游經濟學、國際飯店管理、現代飯店餐飲管理、現代飯店客房管理、旅游飯店市場營銷學、旅行社經營管理、旅游法規(guī)、中外旅行社管理比較、導游業(yè)務、涉外飯店(前廳、客房、餐飲)服務與管理實、國際旅行社業(yè)務實、畢業(yè)論文等，以及各校的主要課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)面向：涉外旅游飯店、國際旅行社等涉外旅游企業(yè)管理與技術崗位。

　　西餐工藝

　　培養(yǎng)目標：適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長的高等技術應用性專門人才，學生應在具有必備的基礎理論知識和專業(yè)知識的基礎上，重點掌握從事本專業(yè)領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產和管理的應用性高級職業(yè)技術人才和管理人才。

　　主要課程：烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術、中餐烹調技術、西點工藝、餐飲經營與管理、烹飪專業(yè)英語。

　　就業(yè)方向：大中型酒店、賓館的西餐制作一線技術管理崗位、大中型高級西餐廳經營管理工作崗位、西式配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術和管理工作崗位、食品企業(yè)的加工及管理工作崗位、大中專職高和技校相關專業(yè)的教學和培訓工作崗位。